Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 kg Spargeln
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Sponsali von aMiKa
  • 50 g getrocknete Tomaten von aMiKa
  • 6 EL extranatives Olivenöl von aMiKa
  • 6 EL Balsamico-Essig
Zubereitung:
 
Die geschälten und gesäuberten Spargeln (holzige Teile ca. 2 cm wegschneiden) in ca. 3  cm lange Stücke schneiden; in Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen und abkühlen lassen; die Sponsali und die getrockneten Tomaten fein schneiden und mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig verrühren; salzen und pfeffern, 10 Minuten ziehen lassen und den Spargelsalat mit getrockneten Tomaten als Beilage servieren;