Kartoffelkroketten mit getrockneten Tomaten

 

Die Kartoffeln in Salzwasser weichkochen; schälen und durch die Kartoffelpresse drücken; auf niedriger Flamme unter ständigem Rühren eintrocknen lassen; die getrockneten Tomaten klein aufschneiden und zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl, dem Kräutersalz, dem Origano und der Muskatnuss unter die Kartoffeln mischen; das Toastbrot im Mixer fein mahlen; aus der Kartoffelmasse Kroketten formen, im geschlagenem und gesalzenen Ei drehen und mit den Toastbrotbröseln panieren;  die Kartoffelkroketten mit getrockneten Tomaten im heißen Öl beidseitig gut anbraten;