Cozze gratinate al pesto

 

Sciaquare le cozze pulite e gettarle in una padella a fuoco alto; coprire e lasciare cuocere finché i mitili non saranno aperti; staccare le valve vuote e mettere in ciascuna cozza piena una seconda cozza (risulteranno piú carnose); disporre le cozze in una teglia; mischiare il pesto, l'uovo ed il pangrattato e mischiare, aggiungere olio di finché l'impasto sará cremoso; distribuire questa crema di pesto su tutte le cozze e cuocere al forno per 10-15 minuti a 200°;