Crocchette di patate con pomodori secchi

 

 

Dividere le patate a pezzi grossi e cuocerle in acqua salata fino a quando saranno morbide; schiacciare le patate (togliere prima la pelle) con uno schiacciapatate; scaldare il puré ottenuto a fiamma bassissima per farlo asciugare, girando continuamente; tagliare finemente i pomodori secchi ed aggiungerli alle patate; insaporire con un cucchiaio di olio di oliva, la noce moscata, il sale alle erbe e l'origano; frullare nel mixer il pancarré finemente; formare delle crocchette piatte con il composto di patate, passarle nell'uovo battuto e leggermente salato e poi nella panatura; dorare le crocchette di patate con pomodori secchi nell'olio caldo finché prendono colore da tutti e 2 i lati;