Biscotti all'olio d'oliva

Ingredienti per 3 teglie:

350 g di farina
200 g di farina di farro
200 g di zucchero (o sostituto p.e. xucker)
scorza grattugiata di 2 clementine di aMiKa
1 bustina di zucchero vanigliato
250 ml di olio extra vergine di oliva di aMiKa
50 ml di acqua
4 tuorli

Preparazione:

In una ciotola mischiare le farine, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza dei mandarini; in un'altra ciotola lavorare i tuorli con l'acqua, aggiungere l'olio di oliva a filo e continuare a lavorare fin quando il composto diventa sodo; mischiare il tutto prima con la forchetta, poi con le mani, formare una palla e fare riposare in frigorifero per un'ora; stendere l'impasto con uno spessore di 1/2 centimentro su una superficie infarinata; ricavare varie sagome con stampini per biscotti ed infornare in forno preriscaldato a 180° per ca. 10 minuti; decorare a piacere i biscotti all'olio di oliva;