Torta di prugne con olio di oliva

Ingredienti per 1 torta: 

Preparazione:  

 

Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio; aggiungere la farina, il lievito, un pizzico di sale e la cannella; mescolare bene, aggiungere il latte e l'olio di oliva e continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi; versarlo in una tortiera unta di olio, distribuire sull'impasto le prugne divise a metá; cospargere la superficie di zucchero di canna e cuocere in forno a 180° per 45 minuti;