Braciole di maiale alla contadina

 

Mettere in ammollo le verdure secche; appiattire leggermente le braciole di maiale con un batticarne e passarle da ambo i lati nella farina; scaldare l'olio all'aglio in una grande padella e soffriggere per 5 minuti la cipolla ed il rosmarino finemente tritati; fare rosolare a fuoco vivo le braciole da ambo i lati; bagnare la carne con il vino bianco e farlo evaporare; unire le verdure ammorbidite, aggiustare di sale e peperoncino e continuare la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti; unire i pomodori a pezzi e cuocere ancora 5 minuti; servire la braciole con verdure con una spolverata di prezzemolo tritato;