Schweinskoteletten Bäuerinnenart

 

Das Trockengemüse in Wasser einweichen; die Koteletten leicht klopfen und im Mehl wenden; das Knoblauchöl erhitzen und die Zwiebel und den Rosmarin (beide fein gehackt) 5 Minuten darin braten; die Koteletten zugeben und auf hoher Flamme beidseitig anbraten; den Weißwein aufgießen und verdampfen lassen; das aufgeweichte Gemüse dazugeben, mit Salz und Peperoncinocreme würzen und auf kleiner Flamme weitere 10 Minuten köcheln;  die gehackten Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten kochen; die Schweinskoteletten mit Gemüse mit etwas feingehackter Petersilie bestreuen und servieren;