Auberginen mit Sardellensauce
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 mittelgroße Auberginen
- 1 Bund Petersilie
- 8 Sardellensfilets von aMiKa
- 2 EL Knoblauchöl von aMiKa
- 3 EL Essig
- Salz
Zubereitung:
Die Auberginen in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, gut einsalzen und ungefähr 30 Minuten entwässern lassen; die Auberginen danach abwaschen und trocknen lassen und auf dem Grill oder in einer Bratpfanne ohne Öl bei niedriger Hitze braten; auf einem Teller anrichten; das Knoblauchöl erhitzen, die Sardellen zugeben und auflösen, die gehackte Petersilie und den Essig untermischen; die Sardellensauce vorsichtig verrühren und noch warm über die Auberginen gießen; Die Auberginen mit Sardellensauce schmecken vorzüglich als Beilage zu allen Fischgerichten;
