Vellutata di zucchine & pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone: 

Fare appassire la cipolla tritata in un tegame capiente nell'olio di oliva; tagliare a pezzi grandi le zucchine, aggiungerle alla cipolla, insaporirle con il sale alle erbe e cuocerle a fuoco lento per 30-35 minuti; frullare le zucchine ed incorporare il paté di pomodoro; scaldare nuovamente la vellutata di zucchine con i pomodori secchi, aggiungendo acqua finché avrá raggiunto la consistenza desiderata;